Цыпленок - еда безработных
Как ни парадоксально это звучало для советского человека, но именно так оно и было: все лучшее - иностранцам. В Крыму объединению Госкоминтурист принадлежали отели - "Ореанда", "Таврида" и "Ялта-Интурист". Дубовая мебель, мельхиоровая посуда, швейцарская и итальянская техника - о подобном обычные граждане могли лишь мечтать. Круглый год здесь отдыхали туристы из Европы, обеих Америк и арабского Востока - 77 стран принимал Крым на пике своей популярности. Гостей обслуживали 3 тыс. человек.
- Чтобы устроиться официанткой, нужно было пройти конкурсный отбор. На 90 мест - 500 человек, - рассказала "РГ" Лилия Терешкова, проработавшая в отеле "Ялта-Интурист" 47 лет. - Меня со знанием двух европейских языков приняли со второй попытки. Обучали год, некоторые дисциплины преподавали сотрудники протокольного отдела МИДа. Что такое фуршет, банкет, прием, правила этикета, рассадки гостей и сервировки стола, кухни народов мира - чему нас только не учили. Как-то решила предложить группе шотландцев цыпленка табака - и вкусно, и необычно. Когда они увидели стол, на их лицах все было написано. Ко мне потом подошел старший группы: что вы нам принесли, у нас цыпленок - это еда безработных.
С особым вниманием
VIP-персонам предписывалось уделять "особое внимание".
- Информация о таких гостях поступала от главы Госкоминтуриста, и встречать их я должен был лично, - рассказал "РГ" Вячеслав Осинский, при СССР руководивший объединением "Интурист" в Крыму. - Однажды позвонили из Москвы: к вам едут 30 швейцарских банкиров. Не рядовых клерков, а первых лиц банков. Таких гостей по протоколу нужно селить только в люксах, а у нас всего 15 свободных номеров от силы набиралось. Приняли экстренные меры. Несколько номеров вывели из ремонта, в других, где, например, супруги жили по одному в номере, попросили "съехаться". И все это надо было успеть привести в порядок. Но находчивость - наше второе "я". Их с дороги пригласили в варьете, угостили шампанским, так прошло два часа. Было уже около полуночи, и тут я им говорю: господа, приглашаем вас на берег моря на бокал вина. Персонал уже ждал на пляже, принесли несколько коробок алкоголя, началось купание при луне. В два часа ночи портье, наконец, дал отмашку: номера готовы, можно селиться. Но идти в отель никто уже не хотел. Разошлись только часа в четыре, а уже в десять утра они атаковали меня вопросом: а когда же продолжение?
Гостями "Интуриста" в Крыму были множество VIP-персон.
- В 1974 году в гостинице "Ореанда" жила вся свита президента США Никсона, приехавшего в Крым на встречу с Брежневым. Здесь же останавливался нынешний король Таиланда Вачиралонгкорн, тогда кронпринц, и его министры, - вспоминает Осинский. - Борис Березовский часто заезжал, он в то время был начальником отдела реализации АвтоВАЗа и поставлял нашим сотрудникам "Жигули" по бартеру. В отеле в Ялте отдыхали десятки известных персон - от президента Финляндии Койвисто до директора ЦРУ Тёрнера, который тогда только вышел в отставку.
Бондиана Тони Блэра
А вот у будущего британского премьера Тони Блэра здесь была своя бондиана. В мемуарах он рассказал, что в Ялте его пытались вербовать агенты КГБ, но он их раскусил. Как? Элементарно, Ватсон! Молодые люди, с которыми он познакомился (тогда ему самому еще не было 30 лет), тут же пригласили его в ресторан, а там угощали шампанским и черной икрой. Такое в СССР могли себе позволить только агенты КГБ, сделал вывод Блэр. Ну, правда, элементарно же!
Ветераны "Интуриста" посмеялись такой проницательности. Икра, осетрина, балык и другие деликатесы были вполне обычными блюдами в меню гостиничных ресторанов. А знакомыми Блэра, скорее всего, оказались фарцовщики.
- В то время вокруг иностранцев терлось множество такой публики. Все они, как правило, знали языки, хорошо одевались и были тонкими психологами, - вспоминает Лилия Терешкова. - Двум молодым людям достаточно было, непринужденно болтая на английском, подойти к швейцару, как тот распахивал им дверь.
Но настоящие сотрудники КГБ, конечно, тоже были. Персонал их знал в лицо и подкармливал, потому что в ресторане лейтенант из наружки мог позволить себе только чашку кофе, которая стоила 23 копейки. Потому и пил эту чашку весь вечер. Помните Шарапова в фильме "Место встречи изменить нельзя", когда в ресторане берут Фокса?
А еще в гостинице был кабинет N 250, тоже из этого ведомства, куда персонал должен был сдавать валютные чаевые. Но сдавал не всегда. Американцы обычно оставляли доллар, немцы - 5-10 марок. Часто перед отъездом оставляли обменянные рубли, а мелочь высыпали в пепельницу.
- А еще в конце пребывания группы всегда был банкет. Персонал с нетерпением ждал этого момента, потому что всегда были подарки и под блюдечком оставляли чаевые, - вспоминает Лилия Терешкова. - Дарили небольшие вещи - колготки, мыло, косметику. Но были и исключения. В 80-е уже появились постоянные туристы, приезжавшие из года в год, примерно каждый третий. Некоторые проводили в Ялте всю зиму, им это было выгодно. Вот они знали нас в лицо и по имени. И вот одна англичанка, ее звали Мэл, подарила мне платье из белого шитья. Я потом в нем замуж выходила. Только много лет спустя я поняла, какой это был дорогой подарок.
Потом пришли времена Андропова. За не сданные государству валютные чаевые и подарки стали сажать. Двух метрдотелей отправили за решетку на восемь лет, еще трое отделались условным сроком. Одного официанта осудили "на химию" за обман клиента на три рубля.
- Я добился разрешения ввести отдельную графу в отчетности и предложил сотрудникам сдавать валютные чаевые, а потом из этого фонда мы могли их премировать в рублях, - рассказал Вячеслав Осинский. - "Интурист" был в зените коммерческого успеха, но тут Советский Союз закончился...
Довоенный советский курорт Крым - 1920-е - 1930-е