Об этом пишет Journal of Archaeological Science: Reports. Здесь отмечают, что для идентификации жидкости сначала изучили основные органические кислоты в напитке с помощью пиролитической газовой хромато-масс-спектрометрии, высокоэффективной жидкостной хроматографии, провели другие исследования. Сделали микроскопический анализ.
Для сравнения использовали алкоголь, который и сегодня встречается в Восточной Азии. Это китайские напитки из зерен риса, проса или пшеницы, крепостью 11,5 градуса, ликеры - крепостью до 50 градусов.
У найденных остатков жидкости помимо серии органических кислот, связанных с фруктовым вином, были обнаружены биомаркеры производных проса. Таким образом, предположили исследователи, в сосуде находился древний ферментированный алкогольный напиток, смешанный с фруктами и просом.
Алкогольные напитки появились задолго до письменной истории. Уже в эпоху неолита - 10-12 тысяч лет назад люди научились использовать спонтанное брожение для приготовления первого алкоголя. Злаковые и фруктовые вариации производили в Древнем Египте и Месопотамии, рисовые - в Китае, агавовые - в Мексике, а в Южной Африке использовали местные дикорастущие культуры.
В Древней Греции изготавливать вино в промышленных масштабах начали около 4 тысяч лет назад. Виноделы Древнего Рима переняли технологии у греков и распространили виноделие по всей территории империи.
Пиво в Древнем Египте считалось божественным даром бога Осириса. В Европе популярность пива начала расти в средние века, особенно в монастырях, где монахи начали добавлять хмель, придающий напитку горечь и увеличивающий его срок хранения. В России пиво известно примерно с X века.
История водки уходит в XV век. Одним из первых достоверных источников считается упоминание монаха Исидора, жившего в Чудовом монастыре Московского Кремля. Он в 1430-х годах изготовил дистиллят из зерна, который по вкусу и крепости уже напоминал современную водку. Напиток называли "хлебное вино" или "полугар".