Его рецепт основан на продукте, разработанном для космонавтов более 60 лет назад. Об этом со ссылкой на начальника отдела космического питания Андрея Ведерникова сообщило ТАСС.
Также ранее стало известно, что специалисты НИИ хлебопекарной промышленности разрабатывают технологию по приготовлению и отправки на МКС питы.
Интересно, что в первых космических рационах хлеба не было. Юрия Гагарина в полет снабдили тюбиками с мясным пюре и шоколадным соусом, а питьевая вода содержалась в специальном баллоне с трубочкой. Это был научный эксперимент: перед полетом первого космонавта ученые не знали, может ли человек пить в невесомости. Более того, изначально космонавтов хотели кормить таблетками, содержавшими нужный набор микроэлементов. Но после такой подход изменили: решили, что лучше, чтобы в полетах питались теми же продуктами, что и на Земле.
Рацион Германа Титова, который отправился за пределы Земли вторым, был иным - суп-пюре, печеночный паштет и сок из черной смородины. Космонавт этим не наелся. После этого космические рационы стали делать максимально питательными. Суточный рацион составлял около 3 000 ккал, 40% из них давали белки.
Американских космонавтов изначально кормили на орбите сублимированными продуктами, которые нужно было разбавлять водой - вкус такой еды изначально был не самым лучшим. Дошло до того, что астронавт Джон Янг тайно пронес на борт сэндвич. Это нарушило работу всего экипажа: хлебные крошки разлетелись по кораблю. Именно поэтому "космический" хлеб делается по особым рецептам. Это крохотные кусочки 2 на 2,5 сантиметра - на один укус, чтобы крошек, которые могут попасть в дыхательные пути и вызывать кашель, воспаление бронхов или легких, не было совсем.
Жесткий отбор и испытания перед тем, как отправиться в космос, проходил не только хлеб, но и каждый продукт. Срок годности космической еды должен был составлять не менее полутора лет, причем, без специальных условий хранения. Дегустаторами блюд были космонавты, а также летчики-испытатели - в центрифугах проверяли, не вызывает ли блюдо тошноту.
До 1990-х годов космический рацион упаковывали в специальные тюбики (сначала их делали из алюминия, после - из ламинированной пленки). Сейчас в них расфасовывают лишь пюре, соусы и приправы - все остальные блюда содержатся в пластиковой вакуумной таре и алюминиевых консервных банках (например, тушенка, рыба, мясо с овощами, омлет с курицей).
Первые космические продукты были гомогенизированными, они не крошились, а выдавливались в виде пасты. После тюбики оснастили клапанами - так было удобнее есть. В 1970-х годах космическое меню включало несколько десятков блюд, включая борщ, рассольник, чернослив и даже икру. Именно борщ стал первым сложным земным блюдом, которое было адаптировано для космоса.
С 1980-х годов ассортимент космической еды расширился до нескольких сотен - сейчас это и курица в соусе, и азу, и даже свежие фрукты. При этом, в блюдах усилен аромат и вкус - в невесомости еда кажется безвкусной из-за отека слизистой носа.
Ряд космических разработок используется в земной жизни: например, детское питание, кетчуп и прочие соусы в тюбиках, быстрорастворимые каши и многое другое.
Современное космическое питание основано на советских разработках и состоит из сублимированных (обезвоженных) продуктов. За счет этого их объем можно уменьшить на 90% от первоначального, сохранив все полезные свойства. Хранить космическую еду можно много лет. Чтобы приготовить блюдо, нужно лишь через специальный клапан добавить теплую воду в пакет с продуктом.
Разработкой и отбором еды для экипажей МКС в России занимается ФБГНУ "НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии", а производит ее Бирюлевский экспериментальный завод.
День в фотографиях: 12 апреля 1961 года