Вместо колбасы лучше использовать постную говядину, телятину, индейку. Это снизит калорийность блюда и повысит содержание белка. Важно добавлять больше овощей и зелени, а картофель не переваривать, оставляя его слегка плотным.
Вместо майонеза и жирной сметаны врач посоветовал использовать натуральный йогурт, чтобы уменьшить калорийность окрошки. Диетолог подчеркнул, что большое значение имеет и количество соли. Ее избыток может провоцировать задержку жидкости в организме.
И тогда окрошка будет соответствовать блюдам здорового питания.
Окрошка - традиционное холодное первое блюдо русской кухни, появившееся в XVIII веке. Это легкий, освежающий суп, основу которого составляют мелко нарезанные овощи, вареные яйца, белковая основа - мясо, колбаса, рыба и жидкая заливка.
Колбаса - "советский" ингредиент окрошки. Она стала активно использоваться в окрошке в 1960-е годы. В эпоху общепита дорогое мясо постепенно уступило место вареной колбасе. Она была доступнее, удобнее в хранении и хорошо подходила для массовой кухни.
До этого в окрошке использовали другие ингредиенты. Так в первом известном печатном упоминании окрошки (книга Николая Осипова "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха", 1790 год) фигурировало мелко нарезанное мясо (жареное), лук, огурцы, сметана, которые заливали квасом или огуречным рассолом, кислыми щами. Мясо для окрошки не варили, а именно жарили.
По одной из версий, окрошку могли придумать волжские бурлаки: им в плату выдавали квас и сушеную рыбу (воблу). Рабочие размягчали воблу в квасе, а потом добавляли туда овощи.
Фестиваль "Русская окрошка" прошел в Саратове