Древнее ближневосточное средство от похмелья обнаружено в кулинарной книге Kitab al-tabikh, написанной почти тысячу лет назад Ибн Сайяром аль-Варраком. Оно является лишь одним из 600 кулинарных и лечебных блюд, описанных в рукописи.
ancient-origins.net
Древнее ближневосточное средство от похмелья обнаружено в кулинарной книге Kitab al-tabikh, написанной почти тысячу лет назад.
Как сообщает Ancient Origins, указанная кулинарная книга является наиболее крупным и полным трудом в своем роде. Она включает в себя более 600 рецептов кулинарных и лечебных блюд, включая известное древнее ближневосточное средство от похмелья под названием "Ккишкийя".
Судя по описанию, оно представляет собой рагу из мяса, нута и овощей с добавлением особого ингредиента, известного как хаск, ферментированного йогурта, молока и сыворотки.
Последняя считается "ключом к облегчению того, что в книге описывается как избыточный жар в голове и желудке". Интересно, что это не единственный подобный рецепт. Рукопись также рекомендует есть капусту перед употреблением алкоголя, закусывать, чтобы замедлить действие спиртного, и пить воду на следующий день перед употреблением похмельного рагу.
Словом, почти тысячелетие назад рецепт был примерно таким же, как и сейчас. К тому же блюдо под названием "Ккишкийя" по-прежнему готовят таким же образом, в основном на севере Ирака. Стоит добавить, что текст древней рукописи был переведен Навалем Насраллой из Багдадского университета.
А вот об авторе манускрипта сведений имеется очень мало. Достоверно известно только то, что Ибн Сайяр аль-Варрак умер в 961 году нашей эры. Считается, что кулинарную книгу он писал по приказу, а описаны в ней были рецепты, предназначенные для халифов и высших сановников того времени.
"Некоторые ученые предполагают, что Аль-Варрак мог составить рукопись по просьбе своего покровителя, принца Хамданидов Сайфа ад-Даулы, - сообщает Ancient Origins. - Многие из рецептов, как полагают, были приобретены у гораздо более ранних авторов и могут быть намного старше 1000 лет".
Сама книга состоит из пяти разделов и не только из рецептов. Автор описывал кухонную утварь того времени и специи, привел восемь типов вкусов, рассказывал о причинах порчи пищи и средствах, которые надо было употреблять от последствий принятия пригоревшей пищи.
Около 600 кулинарных рецептов сведены в 79 глав, в 20 главах рассказывается о кулинарном и столовом этикете, а 25 глав посвящены лечебным свойствам пищи. Кстати, именно здесь описан рецепт, который профессор Насралла назвал "лучшим средством от похмелья".
Подпишитесь на нас в Dzen
Новости о прошлом и репортажи о настоящем