Специалисты лабораторий Института физико-химических и биологических проблем почвоведения РАН и Института микробиологии имени С. Н. Виноградского РАН нашли в древнем погребальном сосуде необычные бактерии. Они могут преобразить российское сыроделие.
Наталья Каширская/РАН
Спящие бактерии, а их возраст 1500 лет, обнаружили в сосуде аланской культуры.
Спящие бактерии, а их возраст 1500 лет, обнаружили в сосуде аланской культуры. Его откопали в погребении "Первые братские курганы" на территории современной Чечни. В этом сосуде из-за консервации под многометровой толщей земли сохранились споры бактерий рода Хендриксия.
Исследователи под руководством кандидата биологических наук Елены Демкиной "разбудили" споры в лаборатории и изучили их свойства. И выяснилось, что они напоминают нынешние бактерии. Правда, все же существует одно отличие - древние бактерии никогда не сталкивались с синтетическими антибиотиками. И поэтому не защищены от их действия.
Специалисты сделали закваску на основе обнаруженных бактерий и приготовили экспериментальные образцы сыра. Сыр получился вполне съедобным, с насыщенным приятным вкусом.
Heyndrickxia - род грамположительных палочковидных бактерий. Название рода выбрано в честь профессора Марка Хендрикса за его вклад в область микробиологии. Представители рода Heyndrickxia - аэробные бактерии, образующие эндоспоры. Основной источник выделения - молочные продукты и концентраты для кормления скота.
Heyndrickxia может выживать при температурах от 20 до 55 градусов, но оптимальный рост происходит в диапазоне от 30 до 45 градусов.
Подпишитесь на нас в Dzen
Новости о прошлом и репортажи о настоящем