Традиционный советский десерт дополнили муравьями в московском ресторане

Впервые, как считается, "Муравейник" в том виде, в котором мы его знаем, приготовили в США в 1920-х. В СССР же десерт "Муравейник" стал популярным в конце 1950-х - начале 1960-х. Его автором принято считать советского кондитера Николая Зотова, который работал на фабрике "Большевик". Он искал способ использовать обрезки печенья и теста, которые обычно просто утилизировали, и создал десерт из измельченных остатков. При этом он смешал их с карамелью и сгущенкой и сформировал горку, напоминающую муравейник.

Такую горку из теста-печенья иногда посыпали маком или крошками шоколада, будто на муравейнике действительно есть муравьи. Теперь в Москве пошли дальше и на традиционный муравейник поместили настоящих муравьев - сушеных.

Как рассказали корреспонденту "Родины" в ресторане, такая идея появилась у них после "дней иркутской кухни", которые проходили весной. Тогда шеф-повара из Иркутска приготовили мороженое с муравьями. А в московском заведении таких муравьев решили поместить на мучной десерт. Его стоимость, кстати, 950 рублей.

- Это органические муравьи, они проходят лабораторные исследования и не просто безопасны, но и полезны для употребления в пищу, - отметили в ресторане.

Как выяснилось, муравьев можно купить в разных регионах России. Причем разных размеров. Обычных уличных никто, конечно, не отлавливает. Можно считать, это муравьи "фермерские". И для московского "Муравейника" их приобретают в Калининградской области.

В ресторане говорят, что не считали, сколько порций десерта продали, но отмечают, что он действительно стал весьма популярен. "Муравейник" подают с мятным и хвойным соусами и шишкой из варенья.

В московских ресторанах часто стараются удивлять десертами. Например, пирожным в виде браслета со съедобным золотом, бисквитной неваляшкой, вафельно-шоколадным багетом в виде картины "Мона Лиза", панна-коттой, напоминающей Медузу Горгону.