Рецепт самой древней каши установили на Южном Урале. Этому блюду около 1800 лет. Об этом ТАСС рассказала научный сотрудник Научно-образовательного центра Евразийских исследований Южно-Уральского государственного университета Ксения Маргарян. Она отметила, что впервые археологи установили ингредиенты самой древней каши.
экспедиция Южно-Уральского государственного университета
Могильник "Магнитный" (Агаповский район). Котелок в момент обнаружения.
Долгое время ученые не могли определить состав органического вещества, которое осталось в бронзовом котелке в погребении II-III веков нашей эры.
Этот артефакт обнаружили в кургане №21 могильника Магнитный в Агаповском районе Челябинской области еще в 2010 году. В погребении женщины, предположительно жрицы, и нашли бронзовый котелок с комком органического вещества и деревянной ложкой внутри.
И только современные методы исследования помогли это сделать. Компьютерная микротомография позволила обнаружить следы зерен, а анализ крахмала подтвердил наличие проса обыкновенного. Выяснилось, что кашу приготовили, скорее всего, на козьем молоке - были выявлены липиды молочного происхождения, также с примесью растения семейства амарантовых и злак трибы пшенициевых.
Варить каши люди начали еще в глубокой древности, когда только стали заниматься земледелием. Зерна перемалывали в муку, из которой делали простые лепешки. Позже обнаружили, что зерна можно варить в воде - так получалась густая питательная масса, прообраз современной каши.
На территории Руси древнейшие находки вареных зерен относятся к IX столетию, а первые письменные упоминания о каше появляются в XII веке. В русском Средневековье слово "каша" часто использовалось как синоним слова "пир" (или "пиршество"). Она играла важную роль в различных ритуалах: ее готовили на свадьбах, крестинах, подавали на поминках.
Читайте нас в Telegram
Новости о прошлом и репортажи о настоящем