Как Петр Великий стал супом, покажут в Историческом музее

На выставке, которая откроется 1 декабря, представят разнообразные художественно оформленные меню торжественных приемов и семейных обедов императорского дома Романовых. Воссоздать обстановку царских обедов помогут парадные и повседневные сервизы, принадлежавшие членам дома Романовых.

- Царские приемы выходили за рамки кулинарной традиции, это был важный элемент дипломатического протокола и воплощение имперского величия России. Приглашение к совместной трапезе было одним из высочайших поощрений со стороны государя. Религиозные традиции, дипломатический протокол, личные пристрастия монархов влияли на состав меню при высочайшем дворе. Эстетика застолья включала в себя не только искусство накрыть стол, но и служила определенным высказыванием, приглашением не только к трапезе, но прежде всего к общению, - сказал Алексей Левыкин, гендиректор Исторического музея.

Практика создания украшенных карточек с перечнем блюд для императорских трапез закрепилась во второй половине XIX века. Поэтому выставка расскажет о традициях царской трапезы в эпоху правления Александра II, Александра III и Николая II.

- По этим картонным карточкам мы можем проследить как кулинарную моду, так и обстоятельства торжества: кто был приглашен на прием, как были рассажены гости, какая музыка играла во время трапезы, а также какова была политическая повестка дня, - отметила Лариса Роговая, директор Государственного архива России.

Экспозиция расскажет про обеды в Грановитой палате Московского Кремля, московские банкеты в честь пасхального визита в древнюю столицу императора Николая II, столичные торжества в Санкт-Петербурге и загородных резиденциях. А еще про элементы сервировки стола и парадную униформу официантов.

Отдельная тема - трапезы во время больших императорских путешествий. Например, в меню обеда императорской семьи 19 мая 1913 года в Костроме по случаю 300-летия дома Романовых значатся суп "Петр Великий" с пирожками, "таймень холодная", "ленж телячий по-московски" (то есть телячий язык), "утки и пулярды" (то есть куры особого откорма), "горошек и артишоки", "абрикосы по-императорски", "мороженое по-неаполитански" и "десерт".

На выставке представят и оригинальные продукты начала ХХ века из частного собрания: кондитерские изделия, чай, шампанское и даже молочные продукты от знаменитых поставщиков императорского двора.

Единственный минус выставки - на ней ничего нельзя будет попробовать. Поэтому после нее можно будет ознакомиться с чуть более скромным меню кафе Исторического музея.